Winterrezepte ❄️
Rezepte für wohlige Wärme im Winter
Wenn es Winter ist, verkriechen wir uns in unsere Wohnmobile, zünden Kerzen an, hüllen uns in eine Decke, genießen ein heißes Getränk und die Ruhe, während der Ofen herrlich nach Essen duftet.
Es könnte auch sein, dass Sie nach einem Ausflug an den Strand oder in die Dünenplantage nach Hause kommen, und was gibt es Schöneres, als den Duft des fast fertig köchelnden Gerichts zu riechen, das Sie vor Ihrer Abreise aufgesetzt haben?
Winteressen sollte uns wärmen, unwiderstehlich gut schmecken und sättigen.
Hier finden Sie unsere Rezepte, die wir im Winter besonders gerne zubereiten und die genau das bewirken.
Velbekomme
Reisbrei
- Wasser und Reis in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen bringen. Den Reis bei gleichmäßiger Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen.
- Milch hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Den Brei bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Den Brei häufig umrühren. Falls er zu dünnflüssig ist, weitere 5–10 Minuten kochen lassen.
- Salz hinzufügen und abschmecken.
- Zucker und Zimt vermischen
- Den Reisbrei in eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit Zimtzucker und Butter servieren.
- Nach Belieben Honig oder Apfelessig über den Porridge gießen.
Zutaten für 2–4 Personen
- 2 dl Wasser
- 180 g brauner Reis (ca. 2¼ dl)
- 1 Liter Vollmilch
- ¼ Teelöffel grobes Salz
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- 4 Esslöffel Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- eine halbe Zimtstange
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- 50 g Butter
- Honig oder Apfel
Kartoffelsuppe mit Lauch
- Die Butter bei starker Hitze schmelzen lassen, aber nicht bräunen. Zwiebeln und Kartoffeln ca. 2 Minuten anbraten. Lauch hinzufügen und weitere ca. 1 Minute anbraten.
- Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln.
- Anschließend die Vollmilch hinzufügen und das Gericht etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Suppe aufkochen und nach Belieben würzen.
- Servieren Sie die Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck und geröstetem Brot.
Zutaten für 2–4 Personen
- 1 grob gehackte Zwiebel (ca. 75 g)
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 3 Lauchstangen in Ringen - der weiße Teil (ca. 375 g)
- ¾ Liter Rinderbrühe
- ¾ Liter Vollmilch
- 2 Teelöffel grobes Sanddornsalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 150 g Speck
- 1 grob gehackter Lauch - der grüne Teil (ca. 150 g)
Lasagne
- Zuerst die Speckwürfel in einer großen Pfanne goldbraun braten.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Karotten raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
- Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
- Gib alles zusammen mit dem Speck in die Pfanne und brate es an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten. Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer darüberstreuen.
- Gehackte Tomaten, Tomatenmark und Rotwein in die Pfanne geben. Umrühren und die Sauce zum Kochen bringen.
- Lassen Sie es dann mindestens 30 Minuten köcheln – am besten aber bis zu 8 Stunden.
- Bechamelsauce
- Die Butter in einem Topf schmelzen.
- Mehl und geschmolzene Butter verquirlen, bis ein Klumpen entsteht.
- Dann nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
- Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Wer eine Mornay-Sauce zubereiten möchte, kann der Sauce auch frisch geriebenen Parmesan hinzufügen.
- Den Topf vom Herd nehmen.
Zutaten für 2–4 Personen
- 75 g gewürfelter Speck
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Karotten
- 3 Stangen Sellerie
- 500 g Hackfleisch
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 70 g Tomatenmark
- 1,5 dl Rotwein (kann durch 2 EL Balsamico-Essig und 1 dl Wasser ersetzt werden)
- Bechamelsauce
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 4 dl Milch
- ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional können Sie 50 g frisch geriebenen Parmesan oder Mozzarella hinzufügen (dadurch wird die Sauce zu einer Mornay-Sauce).
Carnitas-Tacos
- Das Schweinefilet leicht säubern und in einer großen, ofenfesten Pfanne anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Sie sollten keine Farbe annehmen.
- Zwiebelpulver, Chili, Paprikapulver, Salz, Jalapeños und Apfelsaft hinzufügen und leicht köcheln lassen. Das Fleisch zurück in den Topf geben, abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 130 Grad 4–5 Stunden garen.
- Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus dem Topf, aber bewahren Sie die Lake auf! Zerteilen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln und legen Sie es in eine flache Schüssel. Gießen Sie ausreichend Lake darüber und vermengen Sie alles gut. Das Fleisch sollte nicht in Lake schwimmen, aber noch saftig sein.
- Dazu Maistortillas, Sauerrahm, gewürfelte Avocado, eingelegte rote Zwiebeln, Tacosauce, gehackte Chilischoten, Koriander und Limettenviertel servieren.
Zutaten für 3–5 Personen
- 1 kg Halswulst ohne Haut
- 3 Zwiebeln, gehackt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 2-3 Teelöffel Zwiebelpulver
- 3-4 Teelöffel Chilipulver
- 3 Teelöffel Paprika
- 1 Esslöffel Salz
- ½ Tasse eingelegte Jalapeños
- 6 dl Apfelsaft
